Přehled pojmů / Dictionary


Belgian IPA

Belgická Ipa je inspirovaná americkou Ipou a Double Ipou. V dnešní době stále víc belgických pivovarů vaří chmelová, světle zbarvená piva pro americký trh (Chouffe & Urthel). Naproti tomu dochází i k nárůstu výroby belgické Ipy vařené v amerických pivovarech. Pro belgické pivaře obecně platí, že belgické Ipy jsou příliš chmelené.

Pro výrobu jsou používány různé slady, ale piva tohoto stylu jsou dokončeny kmeny belgických kvasnic a použitý chmel je většinou americký. Na rozdíl od amerického stylu v belgické variantě obvykle najdete výraznější hořkost se suchou hranou, která má blízko k Ipě křížené se stylem Tripel. Obsah alkoholu bývá poměrně vysoký. Většinou není Ipa příliš jasné barvy. Má vynikající retenci, fantastickou rozvlněnou hlavu, která z části, i díky použitému chmelu, opravdu fascinuje.

Belgická IPA je pivní styl, který stále prochází obrovským vývojem.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 6,0 - 12,0%

Inspired by the American India Pale Ale (IPA) and Double IPA, more and more Belgian brewers are brewing hoppy pale colored ales for the US market (like Chouffe & Urthel), and there's been an increase of Belgian IPAs being brewed by American brewers. Generally, Belgian IPAs are considered too hoppy by Belgian beer drinkers.

Various malts are used, but the beers of the style are finished with Belgian yeast strains (bottle-conditioned) and the hops employed tend to be American. You'll generally find a cleaner bitterness vs. American styles, and a pronounced dry edge (very Belgian), often akin to an IPA crossed with a Belgian Tripel. Alcohol by volume is on the high side. Many examples are quite cloudy, and feature tight lacing, excellent retention, and fantastic billowy heads that mesmerize (thanks, in part, to the hops).

Belgian IPA is still very much a style in development.

Average alcohol by volume (abv) range: 6.0 - 12.0%

Belgian Pale Ale

Belgický Pale, který se pije na belgické pivovarnické scéně byl původně uvařen, aby konkuroval pivu Pils během druhé světové války. Liší se od ostatních regionálních odrůd světlého piva tím, že je tradičně méně hořký, s použitím staršího chmele pro jemné chmelové doznívání. Pyšní se nasládlou chutí se sladovými podtóny. Pale by měl být řádně dekantován, přičemž kvasnice zůstávají na dně láhve. Takto bude prezentována jeho vynikající barevná škála od světle slámově žluté až po jantarovou barvu. Většina je korunována hustou, krémově bílou, hutnou pěnou. Chutě a vůně se liší. Některé mají přirozený charakter z kvasnic a chmele, zatímco další jsou spíše kořeněné.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 7,0%

Belgian Pales consume the Belgian brewing scene, and were initially brewed to compete with Pilseners during the WWII time frame. They differ from other regional Pale Ale varieties, by traditionally being less bitter, using aged hops for a delicate hop finish, and boasting sweetish to toasty malt overtones. They should be decanted properly, leaving the yeast in the bottle. This will showcase their brilliant color range from pale straw yellow to amber hues. Most will be crowned with thick, clinging, rocky white heads. Flavors and aromas will vary. Some have natural spice characters from yeast and hops, while others are spiced.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0 - 7.0%

Belgian Strong Pale Ale (Golden Ale)

Stejně jako Belgian Pale Ale, je i jeho silnější verze světlé až zlaté barvy. Co je však odlišuje, je mnohem vyšší obsah alkoholu. Očekávejte silné, komlexní pivo s jemnou kulatou chutí a rozvlněnou, hutnou, bílou hlavou. Chmelový a sladový charakter se může lišit, avšak většina má ovocné tóny a jsou poměrně chmelené, ale tato chuť a vůně je obecně velmi jemná a vyvážená.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 7,0 - 12,0%

Like a Belgian Pale Ale, the strong versions will also be pale to golden in color. What sets them apart is a much higher alcohol content that can range from hidden to spicy to devastatingly present. Expect a complex and powerful ale, yet delicate with rounded flavors and big, billowy, rocky, white head. Hop and malt character can vary, most are fruity and quite hoppy, but hop flavor and aroma will generally be within the low range and artfully balanced.

Average alcohol by volume (abv) range: 7.0 - 12.0%

Belgian Blond Ale

Typicky lehce pitelný Ale s nízkou, ale příjemnou chmelovou hořkostí. Pivo má lehké až střední tělo s mírnou sladovou vůní, které má kořeněný a občas i ovocný charakter. V tomto pivním stylu je občas přidáván i cukr. Pivo je středně nasládlé a zdaleka ne tak hořké jako Tripel nebo Golden Strong Ale. Obyčejně je křištálově čisté. Chuť vyniká nízkou, ale příjemnou chmelovou hořkostí. Celkový dojem tohoto stylu se vyznačuje rovnováhou mezi nasládlostí, kořením a lehkou až střední ovocnou chutí.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 6,0 - 8,0%

Typically easy-drinking, with a low but pleasing hop bitterness. This is a light- to medium-bodied ale, with a low malt aroma that has a spiced and sometimes fruity-ester character. Sugar is sometimes added to lighten the perceived body. This style is medium in sweetness and not as bitter as Belgian-style tripels or golden strong ales. It is usually brilliantly clear. The overall impression is balance between light sweetness, spice and low to medium fruity ester flavors.

Average alcohol by volume (abv) range: 6,0 - 8,0%

Flanders Red Ale (Vlaams Rood)

Flanders Red Ale je běžně označován jako "červené" pivo ze západních Flander. Belgická červená piva mají typické lehké tělo a temný červenohnědý odstín. Jsou však známá především pro svou paletu a proměnlivost pestrých chutí. Střídá se zde ostrá, ovocná a kyselá chuť, která je vytvořena pomocí speciálních kmenů kvasnic. Jsou to velmi komplexní piva, vyráběna podle staré tradice dlouhodobého zrání v dubových sudech a mísením mladých a starých piv.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 8,0%

Flanders Reds are commonly referred to as the "red" beers of West Flanders. Belgian Red Beers are typically light-bodied brews with reddish-brown colors. They are infamous for their distinct sharp, fruity, sour and tart flavors which are created by special yeast strains. Very complex beers, they are produced under the age old tradition of long-term cask aging in oak, and the blending of young and old beers.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0 - 8.0%

Flemish Brown Ale (Oud Bruin)

Oud Bruin je pivo, jehož původ najdeme většinou ve Flandrech. Je typické svým lehkým až středním tělem a načervenale-hnědým zbarvením. Má velice rozmanitou chuť, která by se dala charakterizovat nepatrným nádechem octu či jemné kyselosti, kořenitostí a zároveň svou jemností a nasládlou chutí.

Ovocné estery jsou zjevné bez chmelové příchuti a vůně. Je typické nízkou až střední hořkostí. Přijatelné je i velmi malé množství diacetylu. Chuť a vůně praženého sladu zde není příliš výrazná.

Do celkového charakteru se příjemně prolínají znaky dřeva, zejména pak toho dubového. Podobně jako je to i u piv Lambic, tak stejně se Oud Bruin mísí starý s novým.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 8,0%

Oud Bruins, not restricted to, but concentrated in Flanders, are light to medium-bodied, deep copper to brown in colour. They are extremely varied, characterized by a slight vinegar or lactic sourness and spiciness to smooth and sweet. A fruity-estery character is apparent with no hop flavor or aroma. Low to medium bitterness. Very small quantities of diacetyl are acceptable. Roasted malt character in aroma and flavor is acceptable, at low levels. Oak-like or woody characters may be pleasantly integrated into overall palate. Typically old and new Brown ales are blended, like Lambics.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0 - 8.0%

Belgian Bruin Ale

Belgický Dark Ale nabízí obrovskou škálu chutí. Barvy hrají jantarovými, světle hnědými až tmavě granátové odstíny, které souzní s hutnou, dlouho trvající hlavou. Vůně vychází z použitých kvasnic, koření a sladů a má květinový až dokonce mírně opojný charakter. Chutě jsou od suché, jemně kořeněné, až po nasládlé s akcentem na použitý slad. Většina z nich má pouze nízkou úroveň hořkosti.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 7,0%

Belgian Darks offer a massive range of characters. Colors play within the amber to light brown to deep garnet hues, with thick, rocky heads of great retention. Aromas can be anywhere from traces of yeast, spiced, malty, floral and even slightly intoxicating. Flavors from dry and spiced, to sweet and malty. Most have a low level of bitterness.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0 - 7.0%

Belgian Dark Strong Ale (Barley Wine)

Na rozdíl od Belgian Bruin Ale, je jeho silnější verze samozřejmě s vyšším obsahem alkoholu a výraznějšího charakteru. Alkohol se občas velice dobře skryje a někdy naopak v tomto stylu ukazuje už na první doušek svojí sílu. Pivo je hlavně pro lidi, co hledají komplexnost a delikátnost v jednom. Chmelový a sladový charakter se může lišit, avšak většina má ovocné tóny a mohou být jemně tmavé sladové chuti. Fenoly jsou zde od minimálního až po vysoké množství.

Celkově vzato většina z nich je kořeněných a vysoce alkoholických.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 7,0 - 12,0%

On the same path as the Belgian Dark Ale but obviously higher in alcohol with more of an all around character. The alcohol character can be deceivingly hidden or can be very bold and in your face. Look for lots of complexity within a delicate palate. Hop and malt character can vary, most are fruity and may have mild dark malt flavors. Phenols will range from minimal to high and most will be light on the hops. All in all most are spicy and alcoholic.

Average alcohol by volume (abv) range: 7.0 - 12.0%

Dubbel

Belgický Dubbel je bohaté sladové pivo s typickým rysem kořeněné chuti se středním množstvím alkoholu. Nemá tak vysoké ovocné aroma jako je typické u Belgian Strong Dark Ale, ale ovocná chuť a aroma zde mohou být přítomny. Nacházíme zde mírnou chmelovou hořkost s přetrvávající chmelovou chutí. Rysem je karamelová příchuť použitím praženého sladu nebo tmavého cukru. Výsledkem je pivo se středním až těžkým tělem a výrazným sycením.

.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 7 - 9,0%

The Belgian Dubbel is a rich malty beer with some spicy / phenolic and mild alcoholic characteristics. Not as much fruitiness as the Belgian Strong Dark Ale but some dark fruit aromas and flavors may be present. Mild hop bitterness with no lingering hop flavors. It may show traits of a steely caramel flavor from the use of crystal malt or dark candy sugar. Look for a medium to full body with an expressive carbonation.

Average alcohol by volume (abv) range: 7 - 9.0%

Tripel

Jméno "Tripel" vychází z části varného procesu, ve kterém pivovarníci používají až trojnásobné množství sladu než standardní Trapistické pivo "Simple". Tradičně, Tripely jsou o odstín nebo dva tmavší než je průměrný Pils, jejich zabarvení je jasně žluté až do zlatova. Pěna je bohatá, hustá a krémová. Co se týká v pivu obsažených složek koření, kvasnic a ovocných tónů jsou chuťě a vůně vyvážené, se sladším dozníváním. Sladkost vychází jak ze sladu, tak i z vyššího procenta alkoholu. Piva mají lehký nádech hořkosti, přičemž bývají poměrně silná s dotekem chutí sladu a chmele. Lehčí tělo piva je dáno použitím belgického kandovaného cukru (až do 25% sacharózy), což nejen tělo zlehčuje, ale také přidává jeho komplexnost. Občas se také přidává malé množství koření.

Tripel je proslulý svou sílou, která je mistrně skryta. Jeho vlastnosti a charakter vás dokáži velice lehce oklamat, proto je pivo lepší pomalu vychutnávat.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 8,0 až 12,0%

The name "Tripel" actually stems from part of the brewing process, in which brewers use up to three times the amount of malt than a standard Trappist "Simple." Traditionally, Tripels are bright yellow to gold in color, which is a shade or two darker than the average Pilsener. Head should be big, dense and creamy. Aroma and flavor runs along complex, spicy phenolic, powdery yeast, fruity/estery with a sweet finish. Sweetness comes from both the pale malts and the higher alcohol. Bitterness is up there for a beer with such a light body for its strength, but at times is barely perceived amongst the even balance of malts and hops. The lighter body comes from the use of Belgian candy sugar (up to 25% sucrose), which not only lightens the body, but also adds complex alcoholic aromas and flavors. Small amounts of spices are sometimes added as well.

Tripels are actually notoriously alcoholic, yet the best crafted ones hide this character quite evil-like and deceivingly, making them sipping beers.

Average alcohol by volume (abv) range: 8.0-12.0%

Quadrupel

Styl, který je inspirovaný belgickými trapistickými sládky se vyznačuje ve srovnání s Dubbel a Tripel svou sílou a odvážnou chutí. Typický je tmavý odstín, který se pohybuje mezi tmavě červenou, hnědou až granátovou barvou. Pivo má plné tělo s bohatou sladovou chutí. Fenoly jsou většinou na střední úrovni. Quadrupel charakterizuje jeho sladší chuť s nízkou hořkostí a dobře ukrytým množstvím alkoholu.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 9,0 - 13,0%

Inspired by the Trappist brewers of Belgium, a Quadrupel is a Belgian style ale of great strength with bolder flavor compared to its Dubbel and Tripel sister styles. Typically a dark creation that ranges within the deep red, brown and garnet hues. Full bodied with a rich malty palate. Phenols are usually at a moderate level. Sweet with a low bitterness yet a well perceived alcohol.

Average alcohol by volume (abv) range: 9.0 - 13.0%

Lambic – Unblended

„zralý“ Lambic - spontánně fermentované, nesmíchané pivo, které pochází z údolí řeky Senne v Belgii, jehož křehkost přináší velké množství použité pšenice. Chuť se vyznačuje specifickou trpkostí z divokých kvasnic a bakterií, fermentujících v otevřených kádích umístěných většinou v nejvyšším podkroví pivovaru. Následně tak vznikne lehké pivo s jemnou chmelovou příchutí a hořkostí. Podobnou hořkou příchuť můžeme nalézt v silném jablečném moštu nebo bílém víně. Aby se Lambic stal jemnějším, nechává se vyzrát. Dozrávání probíhá již v sudech.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 3,0 - 6,0%

A spontaneous fermented unblended ale that is indigenous to the Senne Valley of Belgium, a large portion of wheat brings out the crispness though the flavor is dominated with a unique tartness from the wild yeast and bacteria that inoculate the brew from both airborne and tainted barrels that they ferment in. Light bodied with little hop flavor or bitterness. Look for hard cider, white wine or similar tartness. Lambics are aged before consumption to ensure that the tartness has mellowed.

Average alcohol by volume (abv) range: 3.0-6.0%

Lambic – Fruit

V případě ovocného Lambicu se do něj po započetí spontánního kvašení přidávají tradičně celé plody. Kriek (třešně), Frambroise (maliny), Peach (broskev) a Cassis (černý rybíz) je běžné ovoce, které vytváří jemný až velice intenzivní ovocný charakter. Po přidání ovoce, se pivo nechá znovu zrát. Znaky sladu a chmele jsou obecně nízké, aby dovolily ovoci vyniknout. Obsah alkoholu nebývá příliš vysoký, tudíž je pivo velice osvěžující.

Některé pivovary používají místo celého ovoce ovocné sirupy s cukrem a vyrábějí velmi netradiční sladké verze tohoto stylu.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 3,0 - 8,0%

In the case of Fruit Lambics, whole fruits are traditionally added after spontaneous fermentation has started. Kriek (cherries), Frambroise (raspberries), Pêche (peach) and Cassis (black currant) are common fruits, all producing subtle to intense fruit characters respectively. Once the fruit is added, the beer is subjected to additional maturation before bottling. Malt and hop characters are generally low to allow the fruit to consume the palate. Alcohol content tends to be low.

Some breweries opt to use fruit / sugar syrups vs. whole fruits, producing very nontraditional sweet versions of the style.

Average alcohol by volume (abv) range: 3.0-8.0%

Gueuze

Vzniká mísením mladých i starých belgických Lambiců, které jsou následně 2-3 roky ponechány v lahvích, aby se staly suššími, ovocnějšími a výraznějšími. Gueuze nemá chmelový charakter a některý z nich je filtrovaný a sycený. Pro někoho může být Gueuze až příliž kyselý.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 6,0%

A traditional Belgian blend of young and old Lambics, which are then bottle after blending, then aged for 2-3 years to produce a dryer, fruitier and more intense style of Lambic. There is no hop character, some are filtered and force carbonated if not pasteurized as well. Some say that this is the more harsh lambic as the sourness is pretty intense.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0-6.0%

Faro

Lambic, který se přídavkem cukru stává lehčí, nasládlý a chutnější. Běžně je Faro okořeněné pepřem, pomerančovou kůrou a koriandrem.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 6,0%

A blended Lambic with the addition of candy sugar for a lighter, quite sweet and more palatable beer. Commonly spiced with pepper, orange peel and coriander.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0-6.0%

Saison

Saison je Ale, které se tradičně vařilo v zimě na farmách a bylo konzumováno až v průběhu letních měsíců sezóními pracovníky na polích – odtud název piva Saison. Není to tak dávno, kdy hrozilo, že tento styl zanikne, Dnes po příchodu pivní revoluce je však velmi oblíbené, zejména v USA, a pije se především pro osvěžení v horkém létě

Saison je velmi komplexní pivo, které se často vyznačuje ovocnou vůní a chutí. Je to velmi světlé kořeněné pale ale s vysokým stupněm sycení, Najdeme zde tóny kvasnic s jemnou až střední trpkostí. Má tendenci být polosuché a mnohý z nich pouze s jemným nádechem sladkosti.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 5,0 - 8,0%

Saisons are sturdy farmhouse ale that was traditionally brewed in the winter, to be consumed throughout the summer months. Not so long ago it was close to being an endangered style, but over recent years there's been a massive revival; especially in the US.

This is a very complex style; many are very fruity in the aroma and flavor. Look for earthy yeast tones, mild to moderate tartness. Lots of spice and with a medium bitterness. They tend to be semi-dry with many only having touch of sweetness.

Average alcohol by volume (abv) range: 5.0 - 8.0%

Bière de Garde

Biere de Garde je pivo zbarvené od zlaté, přes hluboce měděnou až po světle hnědou barvu. Vyznačuje se mírným až středním tělem. Tento styl charakterizuje rovněž sladová vůně, jemná nasládlost, která je rovněž způsobena použitým sladem a střední chmelová hořkost. Ušlechtilá chmelová chuť a vůně, stejně jako ovocné estery, jsou nízké až střední intenzity. Evidentní je zde chuť alkoholu, přičemž zemitá, částečně zatuchlá sklepní vůně a chuť je v pořádku. Diacetyl, který je přirozený vedlejší produkt kvašení, by v pivu neměl být příliš patrný.

Průměrná alkoholu (ABV) Rozsah: 6,0 - 8,0%

The Biere de Garde is golden to deep copper or light brown in color. They are moderate to medium in body. This style of beer is characterized by a toasted malt aroma, slight malt sweetness in flavor, and medium hop bitterness. Noble-type hop aromas and flavors should be low to medium. Fruity esters can be light to medium in intensity. Flavor of alcohol is evident. Earthy, cellar-like, musty aromas and flavors are okay. Diacetyl should not be perceived but chill haze is okay. Often bottle conditioned with some yeast character.

Average alcohol by volume (abv) range: 6.0-8.0%

Bière de Champagne / Bière Brut

Bière de Champagne je jeden z nejnovějších a nejzajímavějších stylů piva, který má velký potenciál v rámci pivovarnictví, jako pivo nejlepší kvality. Primárně se vaří v Belgii. Nechává se projít zdlouhavým zráním v lahvích. To probíhá ve francouzské oblasti Champagne, kde se pivo podrobí stejným procesům jako „šampaňské“ víno tzv. „remuage a dégorgement“, což je "méthode de champenoise" postup odstraňování kvasnic z láhve. Většinou má pivo jemnou chuť, s vysokým obsahem alkoholu a vysokým sycením. Někdy bývá i kořeněné. Barevná škála se pohybuje od velmi světlé až po tmavé odstíny.

Prezentováno v láhvích o obsahu 750ml ve stylu champagne.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 10,0 - 14,0%

One of the newest and most interesting styles of beer, the Bière de Champagne has much potential within the beer industry as a top-shelf crossover beer. Primarily brewed in Belgium, these beers typically undergo a lengthy maturation. Some are even cave-aged in the Champagne region of France and are then subjected to remuage and dégorgement, which is the "methode de champenoise" process of removing yeast from the bottle. Most are delicate, high in alcohol, highly carbonated and sometimes spiced. Color can range from very pale to dark hues.

Presented in 750ml champagne-style corked and caged bottles.

Average alcohol by volume (abv) range: 10.0 - 14.0%

Wit

Belgické pšeničné ale, které je velmi světlé. Na výrobu se používá drcená pšenice a občas oves. Wit je nefiltrovaný, díky čemuž má zakalený vzhled. Je vždy kořeněný, většinou koriandrem, pomerančovou kůrou a dalšími druhy koření a bylin. Křehkost pochází z pšenice a je způsobena sycením. Je to jeden ze způsobů, který se mnohým pivovarům v USA zdál sympatický, a proto zůstali věrni tomuto způsobu výroby. Někdy podávaný s citronem, ale pokud si opravdu chcete užít neposkvrněné jemnosti tohoto stylu, budete žádat „pšenici“ bez něj. Často označované jako "bílé pivo" (witbieren) kvůli zakalení kvasnicemi.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 7,0%

A Belgian Style ale that's very pale and cloudy in appearance due to it being unfiltered and the high level of wheat, and sometimes oats, that's used in the mash. Always spiced, generally with coriander, orange peel and other oddball spices or herbs in the back ground. The crispness and slight twang comes from the wheat and the lively level of carbonation. This is one style that many brewers in the US have taken a liking to and have done a very good job of staying to style. Sometimes served with a lemon, but if you truly want to enjoy the untainted subtleties of this style you'll ask for yours without one. Often referred to as "white beers" (witbieren) due to the cloudiness / yeast in suspension.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0 - 7.0%

Fruit Beer

Obecně se jedná o ochucené pivo, do kterého některé pivovary přidávají skutečné ovoce, i když ve formě extraktu, sirupu nebo jiné zpracované chuti, čímž se získá efekt určitého ovoce. Díky tomu se obvykle jedná o Ale s ne příliš typickým charakterem. Jako základ pro tato piva slouží obyčejně buď wit, nebo oud bruin, který je trpčí a připomíná ovocné lambiky. Sladová chuť je obvykle skrytá a nízká chmelová hořkost umožňuje ovoci pivo ovládnout.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 2,5 - 5%

A generic form of flavored beer, some breweries actually use real fruit , though most use an extract, syrup or processed flavor to give the effect of a particular fruit. Usually ales, but with not much ale character to them and commonly unbalanced. Sometimes is used Wit, or oud bruin, which is mor sour and remind lambic ale. Malt flavor is typically hidden with a low hop bitterness to allow the fruit or vegetable to dominate.

Average alcohol by volume (abv) range: 2,5 - 5%

Smoked Beer

Nesmí být zaměňováno s tradiční Rauchbier. Smoked Beer může být velice robustní silné pivo, které používá „rašelinový, uzený“ slad, nesoucí zakouřenou chuť, jež nadmíru ovlivní toto pivo. „Rašelinové, uzené“ slady jsou používány i u mnoha jiných stylů, jako Scotch Ales, ale mírnějším způsobem, přestože mnozí američtí sládci ho používají ve větším množství, typicky u druhu Porter. Chuť a vůně rašelinového kouře má tendenci být mnohem silnější a výraznější, takže sládci používají velmi malé množství.

Průměrná alkoholu (ABV) Rozsah: 4,5 - 7,0%

Not to be confused with a traditional Rauchbier, a Smoked Beer can be quiet a robust, even an overpowering beer, more so with versions that use peat smoked malt which carries a cloying smoked flavor that can ruin a beer in excess. Peat smoked malts are used in many other styles, like Scotch Ales in a liberal way though many American brewers use more typically in Porters. The flavor of peat smoke tends to be much stronger and more assertive so brewers use very modest amounts in the mash.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.5-7.0%

Herbed / Spiced Beer

bylinné / kořeněné pivo - tento styl zahrnuje pivo, které se vyznačuje speciálně bylinkami nebo má silně kořeněný charakter. Je to mix běžného kořeněného, podzimního dýňového a vánočního piva, které obsahují muškátový oříšek a skořici a dále zázvorového a vřesového piva. Při výrobě tohoto stylu někteří sládci přidávají takové ingredience, jakými jsou například feferonky, konopí, ženšen nebo smrkové jehličí. Mějte mysl otevřenou a nechte se pozvat sládky za hranice běžných druhů piv.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 8,0%

This style takes on and beer that is specially herbed and or spiced. This is anything from the common spiced Fall Pumpkin beer to Christmas beers with nutmeg and cinnamon to ginger beers to heather ales. Some brewers will throw just about anything into the brew kettle; hot peppers, hemp, ginseng or spruce needles. Keep you mind open when you are trying some as brewers will always keep on trying to expand the limits of what beer is.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0-8.0%

Ležák / Lager beer

Ležáky jsou vyrobeny pomocí kvasnic spodního kvašení, které pracují nejlépe při nižších teplotách, tedy přibližně mezi 2 ° až 12 ° Celsia. Fermentace probíhá pomaleji a tedy zpravidla i delší dobu než u piv Ale. Ležáky se zpravidla v konečné fázi výroby filtrují a pasterují pro lepší stabilitu piva. I proto kvasinky pro tento způsob kvašení nejsou ve finálním produktu dominantní, naopak zakalení či sedlina je chápána jako vada piva. Důraz se klade především na chmel a případně sladové chuti.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 4,0 - 6,0%

By contrast, lagers are made with bottom-fermenting yeast that work best at cooler temperatures, between 2° and 12° Celsius. Fermentation happens more slowly and the beer is more stable, This yeast tends to have less presence in the finished beer. Finish beer is usually filtered and pasterized, than as compared to ales, lagers have a cleaner and crisper quality with emphasis on the hops and malt flavors

Average alcohol by volume (abv) range: 4,0 - 6.0%

ALE

Ale [vysl. ejl] vzniká pomocí svrchního kvašení, které probíhá při tzv. pokojových teplotách, tedy přibližně mezi 15 ° až 24 ° Celsia. Kvasinky svrchního kvašení fermentují rychleji a produkují v pivu významnější množství alkoholu a vedlejších kvasných produktů, jako jsou estery či fenoly. Ty pak dávají pivu typický ovocný či kořeněný nádech. Kvasinky zde hrají v chuti zásadní roli a proto jsou piva druhu Ale chuťově výraznější a rozmanitější než je tomu u spodně kvašených ležáků. Naprostá většina Belgických pivních stylů patří mezi svrchně kvašené Ale. Přesto, že je často nazýváme pivními speciály, jsou to převážně původní piva, která se vařila i v našich končinách před příchodem a masivním rozmachem ležáku.

Ales are brewed with a top-fermenting yeast that thrives at mid-range room temperatures. For this reason, ales are typically stored between 15° and 24° Celsius during the fermentation stage. This type of yeast and the fermentation temperature tend to give ales more alcohol and fruitier and spicier flavor than lagers. In general, ales are more robust and complex. Most of belgian beer styles are topfermented beers. We call them often „specials“, but they are the original common beers before the arrival of the lager beer.

Klášterní

Klášterní Ale jsou piva, která se dříve opravdu vařila v klášterech. Dnes se vaří v licenci pod jmény původních klášterů většinou již v komerčních pivovarech, avšak striktně dle původních originálních receptur jednotlivých klášterů.

Přestože existuje široká škála různých chutí a barev, můžeme říci, že jsou všechna střední až plná a přitom jsou velice snadno pitelná. Mají překvapivě podmanivou chuť a široké možnosti kombinací s jídlem.

Abbey ales are beers which used to be brewed in an Abbey, but thanks to that little French guy, Napoleon, are now brewed in commercial breweries under license of monasteries according original recipes. Although there is a wide variety in various tastes and colours, we can say that they are all medium to full bodied, yet easy drinking beers, with a surprising soothing flavour and endless possibilities for food pairing.

Trapistické

Trapistická piva jsou unikátní skupinou klášterních piv, která jsou stále vařena trapistickými mnichy přímo v klášterech, nebo přidružených pivovarech. Označení „trappist“, které charakterizuje prémiové produkty vysoké kvality vyráběných dle přísných kritérií řádu, je dokonce i právně chráněné.

Byly to vlastně mniši, kteří byli hybnou silou rozvoje moderních pivovarských technik a vysokými standardy kvality, které mnoho Belgických sládků považuje za velmi důležitou. Trapističtí mniši, původem z Francie, vyznačující se především svými zkušenostmi a znalostmi o produkci vína, začali vařit místní nápoje a poskytovali práci v chudších oblastech. Z dvanácti trapistických klášterů na světě, které mají dovoleno vařit certifikované trapistické pivo je jeden v Holandsku (La Trappe) a šest v Belgii (Achel, Westmalle, Westvleteren, Orval, Rochefort a Chimay). Tato svrchně kvašená, plná piva široké škály chutí, vůní a barev, mohou dokonce konkurovat těm nejlepším vínům. Proto skvěle chutnají jak s trapistickými sýry tak případně s tmavou, belgickou čokoládou.

Trappist beers are unique group of „abbey“ beers, which are still brewed by monks right in monasteries or in attached breweries. The label of Trappist, which represent premium high quality products made according strict rules of religious order, is even legally protected.

It was actually the monks who were the driving force behind the development of the modern brewing techniques and high quality standards that many Belgian brewers feel very strongly about. Originating from France, the Trappist monks especially used their expertise and knowledge of winemaking to brewing the local drink and as such provide work in poorer areas. Of the 12 Trappist monasteries in the world allowed to brew beer, is one in Netherlands (La Trappe) and six in Belgium (Achel, Westmalle, Westvleteren, Orval, Rochefort a Chimay).These top fermented, full-bodied beers wide range of flavour, taste and colours, can compete even with best wines. Therefore they perfect match with Trappist cheese, or even dark Belgian chocolate.

Alergeny obsažené v našich produktech / Allergens in our products

Všechna piva v nabídce obsahují lepek / All beers on menu contain gluten

Seznam alergenů obsažených v jídlech je k dispozici na požádání u obsluhy / For a list of allergens contained in foods, please ask service

Belgian Cider

alkoholický svrchně kvašený nápoj ze 100% ovocného moštu

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 3,0 - 4,0%

alcoholic top fermented drink made of 100% apple must

Average alcohol by volume (abv) range: 3,0 - 4,0%

Amber Ale

Jantarový (polotmavý) Ale, někdy také „red“. Barva průzračná výrazně měděná až hnědá. Pivo má lehké až střední tělo a říz se sladovou a charakteristickou ovocnou vůní. Chuť je středně nasládlá s ovocným dozníváním vyjjímečně také s mírnou hořkostí.

Průměrný obsah alkoholu (abv) rozsah: 5,0 - 7,0%

Semi-dark Ale, sometimes called „red“. Colour is crystal clear copper or braun. Light to mediumstrong body with malt and fruity aroma. Slightly sweet taste with fruity,sometimes with slightly bitter finish.

Average alcohol by volume (abv) range: 5,0 - 7,0%

Belgian Stout
Belgian Strong Ale
Porter - Imperial/Double

© 2019 PROOST s.r.o. Created by Zkusto s.r.o.